MUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

(Para 40 trufas)

  • 200 gr de chocolate negro
  • 150 gr de nata líquida
  • 75 gr de azúcar glass
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de coñac o similar
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 100 gr de mantequilla

Proceso

  1. Troza tus chocolates Niva en pequeños pedazos y llévalo a una olla pequeña.
  2. Agregar crema de leche líquida sobre el chocolate.
  3. Llena con agua una olla grande y ponerla a 
  4. Introduce la olla pequeña con chocolate dentro de la olla grande, dejando derretir los trocitos (baño maría), sin removerlo.
  5. Una vez esté casi derretido en su totalidad el chocolate, retire la olla pequeña. De lo contrario,el chocolate se pondrá grumoso.
  6. Corta en trocitos la mantequilla y vértelo sobre el chocolate fundido y remover.
  7. Añadir azúcar glass con un tamiz y mezclar bien.
  8. Una vez la masa esté tibia, añádele yema de huevo,sin dejar de remover a la vez.
  9. Mezclar el alcohol junto con el zumo de naranja e incorporar a la masa.
  10. Tapar el recipiente en el que hemos hecho la masa, con papel de aluminio e introducir en el frigorífico durante 24 horas.
  11. Sobre un plato, vierta el cacao el polvo Niva usando un colador.
  12. Hacer bolitas de masa del tamaño de una nuez pequeña.
  13. Empolvar las bolitas en el cacao, con las manos darle forma redonda y sacudir el exceso. Colocarlo en un recipiente hermético.
  14. Finalmente disfrute sus deliciosas trufas hechas de cacao orgánico.